Arroz de Carnes à Transmontana

Sabor rústico, alma quente e tradição no tacho!

🍲 Receita Tradicional de Arroz de Carnes à Transmontana

Ingredientes:

• 500g de carne de vaca (costela, chambão ou mão)
• 200g de entremeada ou toucinho
• 1 orelha de porco (opcional)
• 1 chouriço de carne
• 1 farinheira
• 1 couve portuguesa ou lombarda
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho
• 2 cenouras às rodelas
• 1 tomate maduro ou polpa
• 1 chávena de arroz carolino
• 1/2 chávena de grão-de-bico cozido
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• Louro e colorau q.b.

Preparação:

Num tacho largo, coze as carnes (vaca, entremeada, orelha) com sal, louro e um fio de azeite, até ficarem tenras. Junta o chouriço e a farinheira nos últimos 15 minutos.

Retira as carnes, corta em pedaços e reserva. Coa e guarda o caldo.

Num tacho, faz um refogado com cebola, alho, cenoura e tomate. Junta as carnes cortadas e envolve bem.

Acrescenta o arroz, o caldo coado (o triplo da medida do arroz), a couve ripada e o grão-de-bico.

Deixa cozinhar em lume brando até o arroz estar malandrinho. Ajusta o sal e serve bem quente!