ARROZ DE COELHO
Este ✨Arroz de Coelho✨ é puro conforto português — daqueles pratos que falam baixo, cheiram a campo e aquecem até a alma!
Um clássico alentejano, com o molho encorpado, o arroz soltinho e o sabor intenso da carne que se desfaz na boca
✨ ARROZ DE COELHO ✨
Tradição, sabor e alma portuguesa num só prato!
O arroz de coelho é uma daquelas receitas que contam histórias.
Histórias de caçadas antigas, tachos de ferro e mãos calejadas que cozinhavam com o coração.
Com arroz malandrinho, tomate maduro e ervas frescas — é o tipo de prato que nos faz suspirar a cada colherada. 🍅🥕🐇
📝 Ingredientes (para 4 pessoas)
🐇 1 coelho cortado em pedaços
🧅 1 cebola grande picada
🧄 3 dentes de alho picados
🍅 2 tomates maduros picados
🫒 4 colheres de sopa de azeite
🍷 100 ml de vinho branco
🥕 1 cenoura (opcional)
🌿 1 folha de louro
🍚 300 g de arroz carolino
💧 900 ml de água quente ou caldo de carne
🧂 Sal e pimenta q.b.
🌶️ 1 colher de chá de colorau
🌿 Salsa ou coentros picados
👨🍳 Preparação
1️⃣ Refogado com alma:
Num tacho largo, aquece o azeite e junta a cebola, o alho e o louro. Deixa refogar até a cebola ficar dourada e perfumada.
2️⃣ A estrela do prato:
Adiciona o coelho e deixa alourar bem de todos os lados. Tempera com sal, pimenta e colorau.
3️⃣ Molho de sabor:
Junta o tomate picado e o vinho branco. Deixa cozinhar lentamente até o molho engrossar e o coelho ficar tenro.
4️⃣ Hora do arroz:
Adiciona o arroz e a água (ou caldo). Deixa cozinhar em lume médio por cerca de 15-18 minutos, mexendo de vez em quando.
5️⃣ Final feliz:
Quando o arroz estiver malandrinho, retifica os temperos e polvilha com salsa ou coentros frescos. 🌿
🍽️ Dica do Alentejano:
Um fio de azeite cru no fim e um copo de vinho tinto ao lado… e o jantar está ganho! 🍷✨
Foto meramente ilustrativa de Maria Emilia Ferra
