ARROZ DE COELHO COM ERVILHAS
Este ✨Arroz de Coelho com Ervilhas✨ é o retrato da cozinha portuguesa no seu esplendor — simples, cheio de sabor e com aquele molho malandrinho que pede pão ao lado e alma para saborear. 🍚🐇💚
Um prato camponês, de panela ao lume lento, com cheiro a azeite, alho e ervilhas doces que se derretem entre o arroz e o coelho suculento.
✨ ARROZ DE COELHO COM ERVILHAS ✨
Um clássico português cheio de ternura e sabor de campo!
Se há prato que sabe a infância e a domingo em família, é este.
O arroz malandrinho, o coelho tenro e as ervilhas frescas fazem uma combinação perfeita — uma dança de sabores que nos transporta direto à cozinha da avó. 💚
📝 Ingredientes (para 4 pessoas)
🐇 1 coelho cortado em pedaços
🧅 1 cebola grande picada
🧄 3 dentes de alho picados
🍅 2 tomates maduros pelados e picados
🫒 4 colheres de sopa de azeite
🍷 100 ml de vinho branco
🍚 300 g de arroz carolino
💧 900 ml de caldo de carne (ou água quente)
🌿 1 folha de louro
🟢 150 g de ervilhas (frescas ou congeladas)
🌶️ 1 colher de chá de colorau
🧂 Sal e pimenta q.b.
🌿 Salsa picada (para polvilhar)
👨🍳 Preparação
1️⃣ Refogado com alma:
Aquece o azeite num tacho largo e refoga a cebola, o alho e o louro até ficarem douradinhos e cheirosos.
2️⃣ O coelho entra em cena:
Adiciona os pedaços de coelho e deixa ganhar cor de ambos os lados. Tempera com sal, pimenta e colorau.
3️⃣ Molho cheio de sabor:
Junta o tomate picado e o vinho branco. Deixa cozinhar em lume médio até o coelho começar a ficar tenro e o molho apurado.
4️⃣ O toque das ervilhas:
Adiciona o arroz e o caldo quente. Deixa cozinhar em lume brando por 15 minutos e, a meio, junta as ervilhas.
5️⃣ Final mágico:
Quando o arroz estiver cremoso e o molho malandrinho, retira do lume e polvilha com salsa picada. 🌿
🍽️ Dica do Alentejano:
Serve com pão fresco ao lado — porque este molho pede respeito! 🍞✨
Fonte: Foto de Maria Emilia Ferra
