Arroz do Cozido
Arroz do Cozido – O Tesouro Escondido da Panela
Em muitas casas portuguesas, o cozido à portuguesa não acaba na mesa do domingo. Da panela farta, sobra sempre carne, enchidos e um caldo rico, que pede para ser aproveitado. É então que nasce o arroz do cozido, um prato de reaproveitamento que se transformou em tradição.
Com o arroz a beber os sabores intensos das carnes e enchidos, o forno encarrega-se de lhe dar o toque final: uma crosta dourada, estaladiça e irresistível. É o prato que prova que em Portugal nada se perde — tudo se transforma em sabor e aconchego.
🍴 Receita de Arroz do Cozido
Ingredientes (6 pessoas):
- 🍚 500 g de arroz carolino
- 🍖 Sobras de carnes do cozido (entrecosto, entremeada, chispe, orelha, etc.)
- 🌭 Sobras de enchidos (chouriço, morcela, farinheira, etc.)
- 🥕 2 cenouras cozidas do cozido
- 🧅 1 cebola picada
- 🧄 3 dentes de alho picados
- 🫒 Azeite q.b.
- 🧂 Sal e pimenta q.b.
- 🍵 1,5 L de caldo do cozido
👩🍳 Preparação:
1️⃣ Num tacho, refogar a cebola e o alho em azeite até alourarem.
2️⃣ Juntar as carnes desfiadas, os enchidos em rodelas e a cenoura em cubinhos. Envolver bem.
3️⃣ Adicionar o arroz e deixar fritar ligeiramente, para ganhar sabor.
4️⃣ Regar com o caldo quente do cozido (proporção de 3 chávenas de caldo para 1 de arroz). Temperar com sal e pimenta.
5️⃣ Deixar cozinhar até o arroz ficar quase pronto.
6️⃣ Transferir para um tabuleiro de forno, espalhar bem e levar a 200 °C até formar uma crosta dourada por cima.
👉 Servir bem quente, acompanhado de uma boa salada de grelos ou de couve portuguesa.
