Arroz Malandrinho de Polvo, Bacalhau Fresco e Camarão
Se há prato que resume a alma portuguesa à mesa, é o arroz malandrinho. Nesta versão, o mar inteiro cabe num tacho: o polvo tenro, o bacalhau fresco e o camarão suculento juntam-se num caldo rico, aromático e cheio de tradição.
Com cada colherada, sentimos a cremosidade do arroz, o toque fresco dos coentros e a intensidade dos sabores do Atlântico. É comida de partilha, de domingo em família, de encontros que pedem alegria e um bom vinho a acompanhar.
🛒 Ingredientes (4 a 5 pessoas)
🐙 1 polvo médio (1,2 kg)
🐟 400 g de bacalhau fresco em postas
🦐 300 g de camarão
🍚 350 g de arroz carolino
🍅 3 tomates maduros (pelados e picados)
🧅 1 cebola grande picada
🧄 4 dentes de alho laminados
🌿 1 molho pequeno de coentros frescos
🌱 2 folhas de louro
🌶️ 1 pimento vermelho em tiras
🥕 1 cenoura em cubos (opcional)
🫒 1 dl de azeite
🍷 1 dl de vinho branco
💧 1,5 l de caldo de cozer o polvo (ou água quente, se necessário)
🧂 Sal e pimenta q.b.
👩🍳 Preparação
1️⃣ Cozer o polvo em água sem sal, até ficar tenro. Reservar o caldo e cortar o polvo em pedaços.
2️⃣ Numa panela larga, refogar no azeite a cebola, o alho, o louro, o pimento e a cenoura até alourar.
3️⃣ Juntar o tomate picado, deixar apurar e refrescar com vinho branco.
4️⃣ Acrescentar o arroz, mexer bem e começar a regar com o caldo do polvo quente.
5️⃣ Quando o arroz estiver a meio da cozedura, adicionar o polvo, o bacalhau fresco em lascas e o camarão.
6️⃣ Ir juntando caldo sempre que necessário, para que o arroz fique malandrinho.
7️⃣ Retificar temperos e, antes de servir, polvilhar generosamente com coentros frescos picados.
✨ Sirva de imediato, fumegante, e deixe-se perder neste mar de sabores!
