Prova uma vez e nunca mais esqueces: As Empadas mais Irresistíveis do Alentejo
Receita tradicional com sabor a casa, perfeitas para saborear no Café “O Tasco”
No coração do Crato, no aconchego do Café “O Tasco”, saem do forno estas empadas douradas que conquistam quem passa. São feitas à moda antiga, com massa tenra e recheio generoso, embrulhando o Alentejo em cada dentada.
UMA RECEITA DE EMPADAS PARECIDAS AOS DO CAFÉ O TASCO
Ingredientes (12 empadas médias)
Para a massa
- 800 g de farinha de trigo sem fermento
- 200 g de manteiga ou banha de porco
- 2 ovos
- 1 colher de chá de sal
- 150 ml de água morna
Para o recheio
- 600 g de carne de vitela ou frango cozido e desfiado
- 1 chouriço picado em cubos pequenos
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 3 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 copo de vinho branco
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta preta q.b.
- 1 ovo batido para pincelar
Preparação
1. O recheio
Numa frigideira larga, aquece um fio de azeite e refoga a cebola, o alho e o louro até ficarem macios.
Junta o chouriço e deixa libertar a gordura.
Acrescenta a carne desfiada, tempera com sal e pimenta.
Adiciona a polpa de tomate e rega com o vinho branco.
Deixa apurar cerca de 10-15 minutos, até ficar suculento, mas sem molho excessivo.
Retira do lume, elimina a folha de louro e deixa arrefecer completamente.
2. A massa
Numa tigela grande, coloca a farinha e o sal.
Junta a manteiga ou banha em pedacinhos e amassa com a ponta dos dedos até ficar com aspeto de areia grossa.
Abre uma cavidade ao centro e junta os ovos.
Vai adicionando a água morna aos poucos, amassando até obter uma massa macia e lisa.
Cobre com um pano e deixa repousar 30 minutos.
3. Montar e cozer
Pré-aquece o forno a 180 ºC.
Divide a massa em pequenas porções. Estica metade em círculos para as bases e metade em círculos para as tampas.
Forra formas de empadas ou formas de queques com a massa, recheia generosamente e cobre com outra rodela de massa.
Une bem as bordas e faz um pequeno furo ao centro para o vapor sair.
Pincela com ovo batido.
Leva ao forno cerca de 30-35 minutos, até ficarem douradas e estaladiças.
Sugestão de apresentação
No Café “O Tasco”, estas empadas são servidas ainda mornas, acompanhadas de uma taça de vinho da região ou um café forte. São perfeitas para petiscar, partilhar ou levar para casa e recordar o sabor do Alentejo.
