Bacalhau à Gomes de Sá – Tradição num prato português
O Bacalhau à Gomes de Sá é mais do que um prato: é um pedaço da nossa história gastronómica. Criado no Porto por José Luís Gomes de Sá, comerciante de bacalhau no século XIX, este clássico da cozinha portuguesa espalhou-se pelas tabernas e restaurantes do país e tornou-se símbolo de partilha à mesa. É um prato de conforto, que une a simplicidade dos ingredientes à riqueza de sabores, trazendo memórias de família, azeite generoso e pão para molhar o molho que sobra.
📜 Receita de Bacalhau à Gomes de Sá
🛒 Ingredientes:
- 🐟 500 g de bacalhau demolhado e desfiado
- 🥔 600 g de batatas
- 🧅 2 cebolas grandes às rodelas
- 🧄 3 dentes de alho picados
- 🥚 3 ovos cozidos às rodelas
- 🫒 Azeitonas q.b.
- 🌿 Salsa fresca picada q.b.
- 🫒 100 ml de azeite virgem extra
- 🧂 Sal e pimenta q.b.
👩🍳 Preparação:
🥔 Coza as batatas com pele em água temperada de sal. Depois, pele-as e corte em rodelas grossas.
🥚 Coza os ovos, descasque-os e corte em rodelas.
🐟 Escalde o bacalhau em água quente durante 5 minutos, escorra e desfie em lascas.
🧅 Num tacho, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem dourados.
🥘 Num tabuleiro de forno, disponha camadas alternadas de batata, bacalhau e cebolada. Regue com o azeite do refogado.
🔥 Leve ao forno a 180ºC por cerca de 20 minutos.
🌿 Sirva decorado com rodelas de ovo cozido, salsa fresca e azeitonas pretas.
✨ Dica: O segredo está no azeite generoso e na cozedura lenta do bacalhau, que lhe dá aquele sabor único da tradição.
FOTOS MERAMENTE ILUSTRATIVAS DE Carlos Farinho
