Bacalhau com Migas de Broa, Couve e Grão
O Bacalhau com Migas de Broa, Couve e Grão é daqueles pratos que sabem a tradição, que enchem a barriga e nos fazem lembrar os tempos de antigamente, quando se cozinhava devagarinho e com o que havia na despensa.
No Alentejo e noutras partes do país, estas migas são uma forma deliciosa de aproveitar o pão duro e transformar um prato simples numa verdadeira iguaria. E quando se junta o bacalhau bem assado, fica uma coisa de se comer e chorar por mais!
Bacalhau com Migas de Broa, Couve e Grão – Sabor Antigo, Comida de Alma!
Ingredientes:
- 2 postas de bacalhau demolhado
- 250g de grão-de-bico cozido
- 1 molho de couve (galega ou portuguesa)
- 2 pães de broa (ou pão alentejano duro)
- 4 dentes de alho picados
- 1 dl de azeite (e mais um pouco para regar)
- Sal e pimenta q.b.
- Coentros picados (opcional)
Preparação:
Cozer a couve e o grão – Num tacho, cozer a couve cortada em tiras e o grão-de-bico até ficarem macios. Escorrer e reservar.
Preparar o bacalhau – Grelhar ou assar o bacalhau no forno, regado com um fio de azeite, até ficar dourado.
Fazer as migas –
Esfarelar a broa ou o pão duro.
Numa frigideira grande, aquecer o azeite e refogar os alhos até ficarem douradinhos.
Juntar a broa esfarelada, o grão e a couve cozida, mexendo sempre para os sabores se misturarem bem.
Servir quente – Colocar o bacalhau por cima das migas e regar tudo com mais um fio de azeite.
Segredos para umas Migas no Ponto
✅ Pão duro e bem esfarelado – Absorve melhor os sabores e dá textura.
✅ Azeite de boa qualidade – Quanto melhor o azeite, mais saborosas ficam as migas!
✅ Mexer sempre ao lume brando – Para que fiquem bem envolvidas e douradas.
✅ Couve bem cozida, mas não desfeita – Deve ficar macia, mas ainda com textura.
