Sopa de Feijão com Couve Galega
A Sopa de Feijão-Frade com Couve Galega é daquelas sopas bem à moda antiga, simples, nutritiva e cheia de sabor. Em tempos de frio ou quando a barriga pede um aconchego, esta sopa vem sempre a calhar. Feita com ingredientes da terra, é perfeita para um jantar reconfortante, acompanhada de uma boa fatia de pão caseiro.
O segredo para uma sopa deliciosa? Feijão bem cozido e um refogado bem apuradinho! Aqui fica a receita para que nunca falte uma tigela quente na tua mesa.
Receita de Sopa de Feijão-Frade com Couve Galega
Ingredientes:
- 250g de feijão-frade seco (ou 1 lata já cozido)
- 1 molho de couve galega cortada fininha
- 2 batatas grandes cortadas em cubos
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de pimentão doce
- Sal e pimenta q.b.
- 1,5 litros de água quente
Preparação:
Cozer o feijão – Se estiver a usar feijão seco, demolhá-lo de véspera e cozê-lo em água com sal até ficar tenro. Reservar.
Preparar o refogado – Num tacho grande, refogar a cebola e o alho no azeite até ficarem dourados. Juntar o pimentão doce e a folha de louro.
Adicionar os legumes – Acrescentar as batatas e a couve galega, mexer bem e regar com a água quente. Deixar cozinhar em lume brando por 20 minutos.
Incorporar o feijão – Juntar o feijão já cozido e deixar ferver mais 10 minutos, para o caldo ganhar sabor. Ajustar o sal e a pimenta.
Servir quente – Retirar do lume e servir com um fio de azeite por cima e um bom pão alentejano.
Segredos para uma Sopa Perfeita
✅ Feijão bem cozido – O feijão-frade deve estar macio, mas não desfeito.
✅ Couve cortada bem fininha – Para dar a textura perfeita à sopa.
✅ Azeite de qualidade – Um bom fio de azeite no fim faz toda a diferença no sabor.
✅ Lume brando – Para os ingredientes libertarem bem os seus sabores e criar um caldo rico.
