Burras com Migas de Hortelã

*Burras são as bochechas de porco

Ingredientes:

• 6 Bochechas de porco
• 2 C. de Sopa de massa pimentão
• 2 C. de sopa de massa de alho
• 1 C. de sopa de banha de porco
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 2 Folhas de Louro
• 100ml Vinho Branco
• 2 Cebolas Médias
• Azeite q.b.
• 3 Dentes de alho
• Alecrim fresco q.b.

Preparação:

1. Numa taça junte 2 colheres de sopa de massa pimentão, 2 colheres de sopa de pasta de alho, 1 colher de sopa de banha de porco, uma pitada de sal e outra de pimenta.

2. Massaje a carne com esta mistura, coloque tudo num saco zip, junte 2 folhas de louro, 100 ml de vinho branco, feche e leve ao frigorífico, durante 2 horas ou idealmente de um dia para o outro.

3. Passado esse tempo pré-aqueça o forno nos 200º, corte 2 cebolas em gomos e coloque no fundo de uma travessa.

4. Regue com azeite, junte as bochechas marinada e um pouco do molho.

5. Volte a regar com azeite e leve ao forno, durante cerca de uma a uma hora e meia.

6. A meio tempo, vire as bochechas e regue com o molho acumulado na travessa.

Migas, Ingredientes:

Hortelã a gosto

1 Pão Alentejano

Água quente q.b.

Caldo do assado das bochechas q.b.

Preparação :

7. Quando a carne já estiver tenrinha faça o acompanhamento, comece por aquecer um pouco de azeite numa frigideira alta.

8. Junte 3 dentes de alho cortados em fatias, migue folhas de hortelã e deixe fritar ligeiramente.

9. Enquanto isso retire a côdea de 1 pão alentejano, já seco, junte 2 conchas de água quente, um pouco do caldo das bochechas e mexa.

10. Tempere com sal e pimenta e deixe que tudo comece a secar até dar para “enrolar” as migas.

Bom apetite!

Foto e Receita de Bel Santos