👉 A Cabidela de Frango do Campo é um daqueles pratos que carregam memória.
De aspeto rústico e sabor intenso, não deixa ninguém indiferente: ou se ama de paixão, ou se respeita de longe.

No Alentejo, é símbolo de mesa farta e da sabedoria de aproveitar tudo o que a natureza dá.
É receita para ser comida devagar, de colher na mão, e com pão alentejano a mergulhar no molho escuro e perfumado.

📌 Uma verdadeira viagem ao coração da gastronomia alentejana.

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🍲 Receita Tradicional: Cabidela de Frango do Campo

🛒 Ingredientes (4 pessoas)

• 🐓 1 frango do campo, partido em pedaços
• 🧄 4 dentes de alho picados
• 🧅 1 cebola grande picada
• 🍅 2 tomates maduros, pelados e picados (ou polpa de tomate)
• 🫛 1 folha de louro
• 🫙 1 dl de vinho tinto
• 🩸 Sangue do frango, recolhido com um pouco de vinagre
• 🫒 4 colheres de sopa de azeite
• 🧂 Sal e pimenta q.b.
• 🌿 Salsa fresca (opcional, para finalizar)
• 🍚 250 g de arroz carolino (opcional, se quiseres cabidela com arroz)

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👩‍🍳 Preparação

Num tacho grande, aquece o azeite e faz um refogado com a cebola, alho, tomate e louro.

Junta o frango partido em pedaços e deixa ganhar cor. Tempera com sal, pimenta e refresca com vinho tinto.

Cobre com água e deixa cozinhar em lume brando até o frango ficar macio.

Se quiseres com arroz, junta o arroz carolino e acrescenta mais água se necessário.

Quando o frango (e o arroz, se usado) estiver cozinhado, baixa o lume e junta lentamente o sangue misturado com vinagre, mexendo sempre para não talhar.

Retifica temperos e serve de imediato, polvilhando com salsa fresca.

Foto de Restaurante O Beirão

Receita de https://receitasdatiaadelina.com/