CALDEIRADA DE BACALHAU
Esta ✨Caldeirada de Bacalhau✨ é o tipo de prato que cheira a mar, a azeite quente e a tradição portuguesa servida à colherada!
Um verdadeiro abraço de sabor, daqueles que juntam a família à mesa e fazem silêncio só para saborear.💛
✨ CALDEIRADA DE BACALHAU ✨
Um clássico português que aquece o estômago e o coração!
Se há prato que nos representa, é este.
Camadas de batata, cebola, pimentos e bacalhau a nadar num molho rico de azeite e tomate — um hino à simplicidade e ao sabor genuíno da cozinha portuguesa. 🍅🥔🐟
É receita de quem gosta de cozinhar devagar, com amor e com pão ao lado, para não deixar escapar nem uma gota do molho.
📝 Ingredientes (para 4 pessoas)
🐟 600 g de bacalhau (demolhado e em postas)
🥔 800 g de batatas
🧅 2 cebolas médias
🫑 1/2 pimento vermelho + 1/2 pimento verde
🍅 2 tomates maduros
🧄 3 dentes de alho
🫒 100 ml de azeite virgem extra
🍷 100 ml de vinho branco
🌿 1 folha de louro
🧂 Sal e pimenta q.b.
🌶️ 1 colher de chá de colorau
💧 Água q.b.
🌿 Salsa ou coentros picados (para servir)
👨🍳 Preparação
1️⃣ Base da caldeirada:
Num tacho largo, coloca uma camada de cebola em rodelas, os alhos laminados, o louro e um fio generoso de azeite.
2️⃣ Camadas de sabor:
Vai alternando camadas de batata às rodelas, pimentos, tomate e bacalhau.
Tempera cada camada com sal, pimenta e colorau.
3️⃣ O toque do vinho:
Regas tudo com o vinho branco e um pouco de água (apenas até meio dos ingredientes).
4️⃣ Cozinhar com alma:
Tapa o tacho e deixa cozinhar em lume brando por 35 a 40 minutos, até as batatas estarem tenras e o molho bem apurado.
5️⃣ Final perfeito:
Polvilha com salsa ou coentros picados e serve bem quente, com pão alentejano para molhar no molho. 🍞
🍽️ Dica do Alentejano:
Põe um fio extra de azeite no fim — o molho fica com brilho e sabor que faz cantar o pão! 🎶🫒
Foto meramente ilustrativa de Maria Emilia Ferra
