Caldo de Beldroegas à Alentejana

✨ Com Queijo de Cabra, Bacalhau e Ovo Escalfado ✨
Simples na origem. Rico no sabor. 100% Alentejo.
Quem conhece… sabe.
Quem nunca provou… vai surpreender-se.

📍 Prova esta especialidade no
Lugar Ao Sul – Restaurante Típico Alentejano
📌 Av. Eduardo Jorge 8B, 2700-307 Amadora

🛒 Ingredientes (4 pessoas)

🌿 2 molhos generosos de beldroegas limpas
🐟 2 postas de bacalhau demolhado
🧀 150 g queijo de cabra curado (em fatias grossas)
🥚 4 ovos
🧄 5 dentes de alho
🧅 1 cebola picada
🍅 1 tomate maduro (opcional, tradicionalmente usa-se pouco)
🛢️ 4 colheres de sopa de azeite
🌿 1 folha de louro
🧂 Sal q.b.
🌶️ Pimenta q.b.
💧 1,2 L de água

👩‍🍳 Preparação
🔥 1️⃣ Base aromática

Num tacho largo:
Refoga a cebola e o alho no azeite até ficarem translúcidos.

Junta o tomate picado (se usares) e deixa apurar ligeiramente.

🌿 2️⃣ Cozinhar as beldroegas

Adiciona as beldroegas e envolve bem.

Junta água quente, louro e deixa cozinhar 15–20 minutos.

👉 As beldroegas devem ficar macias mas com textura.

🐟 3️⃣ Bacalhau

Coze o bacalhau à parte 5–7 minutos.
Lasca e junta ao caldo.

🧀 4️⃣ Queijo de cabra

Coloca fatias grossas de queijo dentro do caldo já quente.

Não mexas demasiado.
Deixa começar a amolecer e libertar sabor.

🥚 5️⃣ Ovos escalfados

Escalfa os ovos diretamente no caldo.

Clara firme.
Gema cremosa.

🍽️ Como servir

✔️ Um ovo por pessoa
✔️ Lascas de bacalhau visíveis
✔️ Queijo parcialmente derretido
✔️ Fio final de azeite cru

Servido bem quente.

🔥 Porque este prato é diferente?

✔️ Mistura vegetal e proteína com equilíbrio
✔️ Queijo dá cremosidade natural
✔️ Ovo cria riqueza sem exageros
✔️ Bacalhau acrescenta profundidade

É prato humilde com estrutura séria.

📍 Onde provar feito como manda o Alentejo?

👉 Lugar Ao Sul – Restaurante Típico Alentejano
📌 Av. Eduardo Jorge 8B, 2700-307 Amadora

Cozinha tradicional, ingredientes frescos e técnica respeitada.
Sem atalhos. Sem modernices.