Caralhotas
As caralhotas são um pão tradicional de Almeirim, conhecido pela sua crosta crocante e miolo macio. Feito com farinha de trigo, água, fermento e sal, ele,tradicionalmente, é prepare a massa simples de pão, molde pequenos pães e asse em forno bem quente.
- Farinha de trigo 10 Kg
- Fermento de padeiro 125 g
- Sal 100 g
- Água morna 5 L
- Farinha para polvilhar q.b.
- Na véspera, faça um “pão em massa” com farinha, água e fermento.
- No dia, deite a farinha num alguidar, faça-lhe um buraco no meio, coloque aí o “pão em massa” e desfaça. Numa tigela, misture o fermento com a água morna e o sal, adicione à farinha e amasse à mão, juntando água morna à volta do alguidar, até formar uma bola. Deixe levedar durante 20 minutos.
- Amasse novamente durante 15 minutos, polvilhe com farinha, faça um corte em cruz por cima e deixe levedar mais um pouco. Separe depois em porções e leve ao forno a lenha bem quente durante cerca de 20 minutos.
Receita gentilmente confeccionada e apresentada por Emília Cristina de “As Caralhotas da Caldeira” – Almeirim. Tel: 91 6759038
“Caralhotas” é a designação popular para os borbotos das camisolas.!
Como os restos que ficavam nos alguidares onde era preparada a massa do pão faziam lembrar borbotos, em Almeirim foi dada há longos anos essa designação aos pequenos pães feitos a partir desses restos.
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