Cozidinho de Couve
✨ Cozidinho de Couve ✨
Tradição no prato, conforto na alma
O cozidinho de couve é daqueles pratos que sabem a casa de aldeia, mesa farta e conversa lenta.
Couve bem cozida, carnes macias, enchidos a perfumar o molho e aquele caldo que pede pão — muito pão — para molhar sem cerimónia.
É prato de inverno, mas sabe bem o ano inteiro.
Com um copinho de tinto ao lado, então… fica poesia líquida a acompanhar poesia de tacho 🍷✨
📝 Receita Tradicional – Cozidinho de Couve
👨🍳 Dose: 4 pessoas
🛒 Ingredientes
🥬 1 couve portuguesa grande cortada em pedaços
🍗 1/2 frango em pedaços
🐖 400 g de entrecosto ou carne de porco
🌭 1 chouriço de carne
🥓 1 tira de bacon ou entremeada
🧅 1 cebola grande
🧄 3 dentes de alho
🍅 1 colher de sopa de polpa de tomate
🍷 1 copo pequeno de vinho branco
🌿 1 folha de louro
🫒 Azeite q.b.
🧂 Sal q.b.
⚫ Pimenta q.b.
🔪 Preparação
1️⃣ Base aromática
Num tacho largo, faça um refogado com azeite, cebola e alho até ficar douradinho e perfumado.
2️⃣ Carnes ao lume
Junte as carnes e os enchidos. Deixe alourar ligeiramente.
3️⃣ Molho que canta
Adicione a polpa de tomate, o louro e o vinho branco.
Deixe ferver 2–3 minutos para libertar os aromas.
4️⃣ Cozinhar com tempo
Cubra com água quente, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar 30 minutos em lume médio.
5️⃣ Entrar a couve
Junte a couve aos poucos, mexendo para ir murchando.
Tape e deixe cozinhar mais 25–30 minutos, até tudo ficar bem macio.
6️⃣ Final feliz
Rectifique temperos.
Sirva bem quente, com pão caseiro e, se houver, um copinho de tinto a fazer companhia 🍷
Foto meramente ilustrativa de Silvino Ito em Alentejo da minha alma
