Cozido da Serra com Abóbora & Feijão-Verde
🍽️ Cozido da Serra com Abóbora & Feijão-Verde
🎃🥬 Caldo que aquece as mãos,
legumes que sabem a campo,
e feijão a dar sustento.
🛒 Ingredientes
🫘 300 g de grão-de-bico ou feijão branco cozido
🎃 400 g de abóbora em cubos
🥬 200 g de feijão-verde em pedaços
🥕 2 cenouras às rodelas
🧅 1 cebola picada
🧄 3 dentes de alho
🫒 Azeite q.b.
🌿 1 folha de louro
🌶️ 1 pitada de colorau
🧂 Sal e pimenta q.b.
💧 Água ou caldo de legumes q.b.
(Opcional, à moda da serra: um pedacinho de entrecosto/chouriço para dar fundo ao caldo)
👨🍳 Preparação
1️⃣ Base do caldo
Num tacho largo, refoga a cebola e o alho em azeite até ficarem macios.
Junta o louro e o colorau para perfumar o fundo do tacho.
2️⃣ Legumes a cantar
Acrescenta a cenoura, o feijão-verde e a abóbora.
Envolve no refogado e cobre com água ou caldo.
Deixa ferver em lume médio até os legumes ficarem macios.
3️⃣ Feijão entra em cena
Junta o grão-de-bico/feijão branco e deixa ferver mais 5–10 minutos.
Rectifica sal e pimenta. O caldo fica dourado, o aroma sobe.
4️⃣ Final de conforto
Ajusta a textura: mais caldo se quiseres sopa, menos caldo se preferires guisado.
Serve bem quente. Aqui a colher é rainha 👑🥄
📍 Onde provar este cozido no ponto?
👉 Restaurante Cantarinha Do Guadiana
📍 Avenida da República, Loja 18
📍 Vila Real de Santo António, Portugal
📞 281 547 196
✨ Comida de tacho, sabor de serra e doses que aquecem a alma.
Passa por lá — o caldo faz o convite, o resto é silêncio de colheradas.
Foto de Restaurante Cantarinha Do Guadiana
