DOBRADA COM FEIJÃO BRANCO
Essa Dobrada com Feijão Branco está com aquele aspeto de prato de tacho — cheio de cor, sabor e tradição.
Prontos a aquecer corações e encher estômagos 👇
🍲 DOBRADA COM FEIJÃO BRANCO
Um clássico português cheio de alma e sabor.
A Dobrada com Feijão Branco é um daqueles pratos que cheiram a casa e lembram os domingos em família.
Feita com tripas tenras, enchidos e um bom refogado, é um prato robusto, reconfortante e cheio de carácter — como manda a cozinha tradicional portuguesa. 🇵🇹
De Norte a Sul, cada região lhe dá o seu toque, mas o resultado é sempre o mesmo:
Um tacho a borbulhar lentamente e uma mesa pronta para partilhar histórias, pão e vinho tinto. 🍷✨
🛒 Ingredientes (para 6 pessoas)
🐄 Dobrada (tripas de vaca) — 1,2 kg
🥫 Feijão branco cozido — 500 g
🥕 Cenouras — 2 cortadas em rodelas
🧅 Cebolas médias — 2 picadas
🧄 Dentes de alho — 4 picados
🥓 Chouriço de carne — 1
🥓 Toucinho entremeado ou presunto — 150 g
🍅 Polpa de tomate — 3 colheres de sopa
🍷 Vinho branco — 100 ml
🥄 Azeite — 4 colheres de sopa
🌿 Louro — 1 folha
🧂 Sal e pimenta preta — q.b.
🌶️ Piri-piri — opcional
👨🍳 Preparação
1️⃣ Lava bem a dobrada e coze-a em água com sal por cerca de 45 minutos, até ficar tenra. Escorre e corta em pedaços.
2️⃣ Num tacho largo, refoga a cebola e o alho no azeite até dourarem.
3️⃣ Junta o chouriço às rodelas, o toucinho e deixa alourar ligeiramente.
4️⃣ Adiciona a polpa de tomate, o vinho branco, o louro, as cenouras e um pouco de água.
5️⃣ Acrescenta a dobrada e deixa apurar em lume brando por cerca de 30 minutos.
6️⃣ Junta o feijão branco e cozinha mais 10 minutos, para o molho engrossar e os sabores se fundirem.
7️⃣ Retifica os temperos e serve bem quente, com pão caseiro para mergulhar no molho. 😋
🍷 Dica do Chef
Se quiseres dar um toque ainda mais rico, junta um pouco de presunto desfiado no refogado — o sabor fica mais profundo e salgado no ponto certo.
