Ensopado de frango do campo
O ensopado de frango do campo era (e ainda é) um daqueles pratos que juntava a família em volta da mesa: o cheiro do estufado a sair da panela, o pão duro do dia anterior a ser o protagonista e o molho dourado a pedir que ninguém deixasse o prato limpo.
Antigamente, fazia-se com o frango que já cumprira o seu tempo no galinheiro — carne firme, sabor forte e caldo grosso, com batata e coentros a dar alma.
Hoje, continua a ser símbolo de conforto e da verdadeira cozinha portuguesa, onde cada ingrediente conta uma história.
🍽️ O Sabor da Simplicidade
O Ensopado de Frango do Campo é a prova de que não é preciso luxo para se comer bem.
É a arte do “pouco que é muito”: pão caseiro, azeite, alho, batata e um bom frango.
Um prato de travessa funda, de colher e conversa, onde o sabor é profundo e o coração, cheio.
👨🍳 Receita Tradicional de Ensopado de Frango do Campo
🛒 Ingredientes (para 4 pessoas)
- 🐔 1 frango do campo cortado em pedaços
- 🧅 2 cebolas médias picadas
- 🧄 4 dentes de alho laminados
- 🍅 2 tomates maduros pelados e picados
- 🫒 100 ml de azeite virgem extra
- 🍷 100 ml de vinho branco
- 🥔 600 g de batatas aos pedaços
- 🌿 1 molho de coentros frescos picados
- 🧂 Sal e pimenta preta q.b.
- 🥖 Fatias de pão caseiro duro q.b.
- 💧 Água quente q.b.
🔥 Preparação Passo a Passo
1️⃣ Refogar:
Num tacho grande, aquece o azeite e junta a cebola, o alho e o tomate. Deixa refogar até o tomate se desfazer.
2️⃣ Juntar o frango:
Adiciona os pedaços de frango e tempera com sal e pimenta. Deixa ganhar cor por uns minutos.
3️⃣ Deglaçar:
Rega com o vinho branco e deixa evaporar o álcool.
4️⃣ Cozinhar lentamente:
Acrescenta água quente até cobrir a carne. Junta os coentros e deixa cozinhar em lume brando durante cerca de 45 minutos.
5️⃣ Adicionar as batatas:
Coloca as batatas e deixa cozinhar mais 20 minutos, até o molho ficar apurado e espesso.
6️⃣ Servir:
Dispõe fatias de pão caseiro no fundo de uma travessa funda e verte o ensopado por cima, deixando o pão embebido no molho.
💡 Dica da avó: Um fio de azeite cru e mais coentros picados por cima fazem toda a diferença.
