Frango com amêijoas à Algarvia
Ingredientes:
- 1 frango em pedaços
- 600 g de amêijoas com casca
- 1 tomate
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 0,5 dl de vinho branco
- 1 dl de azeite Sal, pimenta e coentros q.b.
Preparação:
Descasque e pique a cebola e os alhos, coloque num tacho, junte o azeite e deixe alourar. Acrescente os pedaços de frango e deixe alourar, em lume brando, mexendo de vez em quando.
Adicione depois o tomate cortado em pedaços e o vinho branco e deixe cozer durante 25 minutos.
De seguida, tempere com sal e pimenta, junte as amêijoas e um pouco de coentros picados e deixe ferver por mais 5 minutos, em lume brando. No final, retifique os temperos e sirva.
Fonte: Cozinha maravilha n72
