O petisco que faz qualquer churrasco parecer uma marisqueira

Poucos petiscos conseguem abrir o apetite como umas boas gambas acabadas de sair da grelha. O aroma do alho, o toque fresco do limão e um fio de azeite virgem extra transformam um ingrediente simples numa verdadeira iguaria.

Nas marisqueiras portuguesas, o segredo nunca esteve em esconder o sabor da gamba. Pelo contrário, os melhores cozinheiros utilizam poucos ingredientes, mas de excelente qualidade.

Esta é uma receita perfeita para almoços de verão, churrascos, petiscos entre amigos ou até para servir como entrada num jantar especial.

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Ingredientes

• 1 kg de gambas grandes (inteiras)
• 5 dentes de alho laminados
• 6 colheres de sopa de azeite virgem extra
• Sumo de 1 limão
• Raspa de meio limão (opcional)
• 1 colher de sopa de salsa picada
• Flor de sal q.b.
• Pimenta preta moída na hora
• Gomos de limão para servir

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Preparação Passo a Passo

1. Preparar as gambas

Lave rapidamente as gambas e seque-as muito bem com papel de cozinha.

Não retire a casca, pois ajuda a manter a carne suculenta durante a grelha.

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2. Preparar o tempero

Misture:

• azeite
• alho laminado
• sumo de limão
• pimenta

Reserve.

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3. Grelhar

Aqueça bem a grelha.

Coloque as gambas diretamente sobre as brasas.

Grelhe cerca de 2 a 3 minutos de cada lado.

Não cozinhe demasiado para evitar que fiquem secas.

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4. Finalizar

Assim que retirar as gambas da grelha, regue imediatamente com o molho de alho e azeite.

Polvilhe com salsa fresca e uma pitada de flor de sal.

Sirva com gomos de limão.

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Dicas da Tia Adelina

🦐 Quanto maiores forem as gambas, mais suculentas ficam.

🔥 As brasas devem estar bem quentes, mas sem chama.

🧄 O alho não deve queimar. O ideal é misturá-lo no azeite e regar apenas depois de grelhar.

🍋 Esprema o limão apenas no momento de servir para preservar toda a frescura.

🍞 Tenha pão alentejano à mesa… porque ninguém resiste a molhar no molho de alho e azeite!

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Variações

• Gambas com malagueta.
• Gambas grelhadas com manteiga de alho.
• Gambas com coentros frescos.
• Gambas na chapa.
• Gambas flambadas com aguardente.

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Tempo de Preparação

15 minutos

Tempo de Confeção

6 minutos

Tempo Total

21 minutos

Doses

4 pessoas

Dificuldade

Muito Fácil

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FAQ

Posso utilizar gambas congeladas?

Sim. Devem estar completamente descongeladas e bem secas antes de irem à grelha.

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Posso retirar a casca antes de grelhar?

Pode, mas as gambas perdem alguma suculência. O ideal é grelhá-las inteiras.

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Que acompanhamento combina melhor?

• Pão alentejano
• Batatas cozidas
• Salada mista
• Arroz branco
• Salada de tomate

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Posso fazer numa frigideira?

Sim. Utilize uma frigideira bem quente ou uma chapa de ferro para obter um resultado muito semelhante.

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Qual o vinho ideal?

Um vinho branco bem fresco, um espumante bruto ou uma cerveja gelada acompanham na perfeição este petisco.

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