Jantarinho de Grão
✨ Jantarinho de Grão ✨
O jantarinho de grão é um prato tradicional português, rico e reconfortante, ideal para refeições em família. Feito com grão-de-bico, carnes, enchidos, couve e massa, é uma receita completa, cheia de sabor e muito apreciada nos dias mais frios.
🍽️ Receita Tradicional (4–6 pessoas)
🧾 Ingredientes
- 500 g grão-de-bico cozido
- 200 g massa (cotovelos ou macarrão)
- 300 g carne de porco
- 1 chouriço
- 1 farinheira
- 1 orelha de porco (opcional)
- 1/2 couve lombarda
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
👨🍳 Preparação
1. Cozer as carnes
- Coze a carne, enchidos e orelha
- Reserva o caldo
👉 Este caldo é a base — não deites fora.
2. Refogado (estrutura)
- Refoga cebola, alho e louro em azeite
- Junta as carnes cortadas
3. Construção do prato
- Junta o caldo
- Adiciona o grão
- Acrescenta a couve cortada
4. Massa (fase crítica)
- Junta a massa
- Cozinha até ficar no ponto
👉 Tem de ficar caldoso mas consistente
5. Finalização
- Ajusta sal e pimenta
- Deixa repousar antes de servir
🔥 Resultado esperado
- Caldo rico e ligado
- Grão macio
- Couve bem cozida
- Enchidos visíveis e sabor dominante
⚠️ Erros comuns
- Pouco caldo → seco
- Excesso de água → sopa
- Massa passada → textura fraca
- Falta de enchidos → prato sem identidade
