Leitão à Moda da Mealhada: Um Tesouro da Gastronomia Portuguesa
Se há prato que encarna a tradição e a excelência da gastronomia portuguesa, é o Leitão à Moda da Mealhada. Este prato icônico é conhecido pela sua crocância inigualável, pela carne suculenta e pelo sabor irresistível que conquista todos os que o provam. Originário da região da Mealhada, na Bairrada, o leitão é muito mais do que uma refeição; é uma experiência cultural e gastronómica.
O segredo do Leitão da Mealhada não está apenas na qualidade dos ingredientes, mas também na técnica e dedicação colocadas no processo de confeção. A utilização de fornos a lenha, especiarias bem equilibradas e o cuidado na cozedura fazem toda a diferença, resultando num prato que é um autêntico deleite para os sentidos.
Aqui deixamos a receita tradicional para que possa experimentar em casa:
Receita de Leitão à Moda da Mealhada
Ingredientes:
- 1 leitão (4 a 6 kg)
- 4 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de sal grosso
- 1 colher de sopa de pimenta branca moída
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de pimenta vermelha (colorau)
- 100 g de banha de porco
- Sumo de 1 limão
- Vinho branco (q.b.)
- Raminho de salsa (opcional)
- Forno a lenha (preferencial)
Modo de Preparação:
Preparar o leitão: Limpe bem o leitão, retirando quaisquer impurezas, e seque-o com um pano limpo.
Fazer a marinada: Num almofariz, esmague os alhos com o sal, a pimenta branca e o colorau. Misture a banha, o sumo de limão e um pouco de vinho branco até obter uma pasta homogénea.
Temperar: Esfregue bem o leitão, tanto por dentro como por fora, com a pasta preparada. Coloque as folhas de louro no interior e, se desejar, um ramo de salsa para aromatizar.
Cozer: Coloque o leitão num espeto ou numa grelha própria para forno. Leve-o ao forno a lenha previamente aquecido, garantindo uma temperatura constante de cerca de 200ºC.
Assar: Deixe o leitão assar durante cerca de 2 a 3 horas, virando-o ocasionalmente para que fique uniformemente dourado e crocante.
Servir: Retire do forno e sirva com batatas fritas, rodelas de laranja e uma salada fresca. Não se esqueça de acompanhar com um bom vinho espumante da Bairrada.
O Leitão da Mealhada é muito mais do que um prato; é um convite para conhecer a alma de uma região e saborear o que de melhor a cozinha tradicional portuguesa tem para oferecer. Seja para ocasiões especiais ou apenas para os verdadeiros apreciadores de boa comida, esta iguaria é sempre uma escolha acertada.
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