LÍNGUA ESTUFADA – Clássico da cozinha portuguesa
Essa língua estufada está com aquele ar clássico da cozinha portuguesa — rica em sabor, tenra e rodeada das batatinhas finas e crocantes que fazem qualquer um suspirar 😋
✨👅 LÍNGUA ESTUFADA À MODA TRADICIONAL
Um prato de conforto com sabor autêntico e textura irresistível.
A língua estufada é uma das receitas mais tradicionais da gastronomia portuguesa — uma verdadeira iguaria de tacho.
Macia, saborosa e envolta num molho rico, serve-se com batatinhas fritas fininhas e um ovo estrelado… porque há prazeres que não se explicam, saboreiam-se! 🍳🥔
🛒 Ingredientes (para 4 pessoas)
👅 1 língua de vaca (1,2 kg aprox.)
🧅 1 cebola grande picada
🧄 3 dentes de alho picados
🍅 2 tomates maduros pelados (ou 3 c. sopa de polpa de tomate)
🍷 1 copo de vinho tinto
🫒 Azeite q.b.
🌿 1 folha de louro
🥄 1 c. chá de colorau (pimentão-doce)
🧂 Sal e pimenta q.b.
🥔 Batatas finas para fritar (acompanhamento)
🍳 Ovos estrelados (opcional, mas irresistível!)
👨🍳 Modo de Preparação
1️⃣ Preparar a língua:
Lava bem a língua e coze-a em água temperada com sal por cerca de 40 minutos (até ficar macia).
Retira, deixa arrefecer um pouco e remove a pele exterior. Corta em fatias grossas.
2️⃣ Fazer o refogado:
Num tacho, aquece o azeite e refoga a cebola, o alho e o louro até dourar.
Adiciona o tomate e o colorau e deixa apurar.
3️⃣ Estufar:
Junta a língua, tempera com sal e pimenta, e rega com o vinho tinto.
Tapa o tacho e deixa cozinhar em lume brando 30 a 40 minutos, até o molho engrossar e a carne ficar tenra.
4️⃣ Servir:
Acompanha com batatinhas fritas finas e, se quiseres elevar o prato ao paraíso, um ovo estrelado por cima. 😍
🍽️ Dica do Chef
👉 Junta uma pitada de noz-moscada e um fio de vinagre no final para um toque de sabor mais profundo.
Foto de Cantinho da Ti Bilete
