Malassadas caseiras
INGREDIENTES:
- 200 ml de leite morno
- 30 g de fermento de padeiro fresco
- 1 col. de chá + 2 col. de sopa de açúcar
- 600 g de farinha T65
- 1 pitada de sal
- Raspa de 1 laranja
- 100 ml de sumo de laranja
- 4 ovos pequenos
- 50 g de manteiga à temperatura ambiente
- Açúcar e canela para polvilhar q.b.
PREPARAÇÃO TRADICIONAL:
Numa taça, misturar 1 colher de chá de açúcar com o fermento e o leite morno e deixar repousar por 30 minutos.
Noutra taça larga, colocar a farinha, as 2 colheres de sopa de açúcar, o sal, a raspa e o sumo de laranja. Com as pontas dos dedos, misturar até obter um granulado.
Juntar os ovos, o preparado de fermento e a manteiga e amassar bem. Quando a massa estiver elástica mas branda, tapá-la com um pano e deixar levedar até duplicar de volume (1-2 horas).
Untar as mãos com óleo (ou enfarinhar), retirar pedaços pequenos de massa e moldar discos, deixando a massa mais fina no centro.
Levar a fritar em óleo quente e deixar alourar de ambos os lados.
Retirar para papel absorvente e polvilhar com açúcar e canela.
PREPARAÇÃO COM ROBOT DE COZINHA:
Colocar no copo, o leite, o fermento e a colher de chá de açúcar e programar 3 min/37ºC/vel 2. Retirar para uma taça e deixar repousar por 30 minutos.
No copo, colocar a farinha, as 2 colheres de sopa de açúcar, o sal, a raspa e o sumo de laranja e programar 1 min/vel 6.
Juntar os ovos, o preparado de fermento e a manteiga e programar 1 min/vel 5. Depois, programar 3 min/função amassar.
Tapar o copo com um pano e deixar levedar até duplicar de volume (1-2 horas).
Untar as mãos com óleo (ou enfarinhar), retirar pedaços pequenos de massa e moldar discos, deixando a massa mais fina no centro.
Levar a fritar em óleo quente e deixar alourar de ambos os lados.
Retirar para papel absorvente e polvilhar com açúcar e canela.
