O segredo das Sopas de Cachola Alentejanas
As Sopas de Cachola são um prato tradicional do Alentejo, daqueles que vêm da sabedoria antiga e do aproveitamento de tudo o que o porco nos dá. Feitas com sangue de porco e miudezas, são uma iguaria cheia de sabor, bem temperada e acompanhada por fatias de pão embebidas no molho rico e encorpado. E para quem nunca provou, digo já: pode não parecer, mas é uma verdadeira delícia, daquelas que aconchegam a barriga e aquecem a alma!
Ingredientes:
- 1 litro de sangue de porco fresco
- 500g de fígado de porco
- 250g de bofes (pulmões) de porco
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de banha
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de cominhos
- 1 laranja cortada em rodelas
- Pão alentejano fatiado
Modo de Preparação:
Lave bem as miudezas e corte-as em pedaços pequenos.
Numa panela, refogue a cebola e o alho na banha até ficarem dourados.
Junte as miudezas, o louro, sal, pimenta e os cominhos. Deixe cozinhar até as carnes ficarem macias.
Acrescente o sangue, mexendo sempre para não coagular demasiado. Deixe apurar bem.
Num prato fundo, coloque as fatias de pão e regue com o caldo quente. Disponha por cima a carne e finalize com rodelas de laranja.
Dica: O segredo está no tempero! Se gostar de um toque mais forte, ponha mais cominhos e um bocadinho de vinagre para equilibrar os sabores.
RECEITAS DA TIA ADELINA
Foto de Jose Capitao Pardal