Receita de Cozido à Vinhais
O Cozido à Vinhais é um prato que faz parte da tradição transmontana e é um verdadeiro hino à boa carne e aos enchidos desta terra. Feito com o melhor que a região tem para oferecer, este cozido destaca-se pela carne suculenta e pelos enchidos defumados, como a alheira, a chouriça e a morcela, que dão um sabor único ao prato.
Acompanhado por couves, batatas e feijão, é uma refeição robusta, ideal para juntar a família à volta da mesa.
Ingredientes:
- 500g de carne de porco (entremeada, orelha, chispe)
- 500g de carne de vaca (costela ou chambão)
- 1 chouriça de Vinhais
- 1 alheira de Vinhais
- 1 morcela
- 500g de batatas
- 1 couve portuguesa
- 300g de feijão branco cozido
- Sal q.b.
- Água q.b.
Modo de Preparação:
Num tacho grande, coza as carnes em água e sal até ficarem bem macias. Vá retirando a espuma que se forma à superfície.
Junte as batatas descascadas e a couve cortada em pedaços grandes. Deixe cozinhar até ficarem tenras.
Acrescente os enchidos inteiros nos últimos minutos para que não rebentem.
Quando tudo estiver cozido, escorra e corte as carnes e os enchidos em pedaços.
Sirva bem quente, acompanhado com feijão branco e um bom pão caseiro para molhar no caldo.
