O segredo do Bacalhau à Minhota
Delicie-se com o sabor tradicional do Bacalhau à Minhota, uma receita clássica do Minho.
Bacalhau à Minhota
Ingredientes:
- 4 postas de bacalhau demolhado
- 6 batatas médias
- 2 cebolas grandes
- 2 pimentos (um vermelho e um verde)
- Azeite virgem extra (cerca de 200 ml)
- 4 dentes de alho
- Farinha de trigo (para polvilhar o bacalhau)
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo para fritar
Preparação:
Preparação do bacalhau: Seque bem as postas de bacalhau e passe-as por farinha de trigo, cobrindo-as de forma uniforme. Frite-as em óleo quente até ficarem douradas. Retire e reserve.
As batatas: Descasque as batatas e corte-as em rodelas grossas. Frite-as no mesmo óleo onde preparou o bacalhau, até ficarem douradas. Escorra e tempere com uma pitada de sal.
Refogado aromático: Num tacho, aqueça o azeite e junte os alhos picados, a cebola cortada em rodelas finas e os pimentos em tiras. Deixe refogar em lume brando, mexendo ocasionalmente, até os legumes ficarem macios e ligeiramente caramelizados. Tempere com sal e pimenta.
Montagem do prato: Num prato de servir ou assadeira, disponha as postas de bacalhau, cubra com as batatas e regue generosamente com o refogado de cebola e pimentos. Finalize com um fio de azeite extra.
Finalização: Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 10 a 15 minutos, apenas para aquecer e permitir que os sabores se fundam.
Os segredos do bacalhau à minhota
A chave para um bacalhau à minhota perfeito está na qualidade dos ingredientes e no cuidado com a preparação. Um bom bacalhau deve ser demolhado com tempo e paciência, garantindo a textura macia e o sabor equilibrado.
O azeite deve ser generoso e de qualidade, conferindo riqueza ao prato, enquanto os pimentos e a cebola acrescentam cor e um aroma inconfundível.
Fonte; https://ncultura.pt/
