O Segredo dos Famosos Bolos de Arroz das Pastelarias
Quem nunca entrou numa pastelaria portuguesa e foi recebido pelo cheirinho doce e reconfortante de bolos de arroz acabados de sair do forno? Estes pequenos tesouros dourados, altos e fofinhos, com aquela crosta ligeiramente estaladiça de açúcar por cima, fazem parte da memória coletiva de várias gerações.
O segredo está na simplicidade dos ingredientes e na técnica certa: a mistura equilibrada da farinha de arroz com a de trigo, que lhes confere a textura única, e a cozedura em forminhas altas que lhes dá a forma inconfundível.
Com um café expresso bem tirado, são o símbolo da pastelaria portuguesa — simples, mas absolutamente irresistíveis.
🧾 Receita dos Bolos de Arroz (Pastelaria Tradicional)
Ingredientes (12 unidades):
- 🥚 3 ovos
- 🥛 100 ml de leite
- 🧈 125 g de manteiga derretida
- 🍋 Raspa de 1 limão
- 🍚 150 g de farinha de arroz
- 🌾 100 g de farinha de trigo
- 🍬 200 g de açúcar + q.b. para polvilhar
- 🥄 1 colher (chá) de fermento em pó
- 🧂 1 pitada de sal
👩🍳 Preparação:
1️⃣ Pré-aquecer o forno a 180 °C e forrar as formas próprias de bolo de arroz com papel vegetal (ou forminhas de papel altas).
2️⃣ Bater os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
3️⃣ Juntar a manteiga derretida, o leite e a raspa de limão, mexendo bem.
4️⃣ Adicionar as farinhas peneiradas com o fermento e o sal, misturando suavemente até formar uma massa homogénea.
5️⃣ Distribuir a massa pelas formas, enchendo até 2/3 da altura.
6️⃣ Polvilhar generosamente com açúcar por cima de cada bolo.
7️⃣ Levar ao forno cerca de 20 a 25 minutos, até crescerem e ficarem dourados.
👉 O topo deve abrir em racha, ficando crocante e açucarado, enquanto o interior se mantém macio e leve.
