Ovos Moles de Aveiro Caseiros – Doce conventual português
Delicadamente preparados com gemas de ovo e açúcar, envoltos em finas folhas de hóstia ou servidos em taças, são símbolo da doçaria tradicional portuguesa e foram reconhecidos como Especialidade Tradicional Garantida pela União Europeia. Nesta receita à moda do Gato, vais aprender a preparar os ovos moles de forma simples, mas fiel à tradição.
Ingredientes:
12 gemas de ovo
250 g de açúcar
125 ml de água
Hóstias (opcional, para servir de forma tradicional)
Preparação:
Preparar a calda de açúcar:
Leva ao lume a água com o açúcar. Mexe apenas no início e deixa ferver até obter ponto de pérola (cerca de 105 °C).
Preparar as gemas:
Peneira as gemas para retirar a película (isto evita o sabor a ovo cru) e reserva.
Misturar com cuidado:
Deixa a calda arrefecer ligeiramente e adiciona as gemas em fio, mexendo sempre com uma vara de arames.
Levar ao lume:
Volta a levar a mistura ao lume muito brando, mexendo sempre, até engrossar e obter um creme aveludado. Não deixes ferver para evitar que as gemas talhem.
Servir:
Deixa arrefecer e coloca em taças ou recheia folhas de hóstia moldadas, tal como é tradicional em Aveiro.
💡 Dica
Podes comprar as hóstias em lojas especializadas de artigos religiosos ou online. Para um toque especial, polvilha com canela ou acompanha com amêndoas laminadas tostadas.
