Castanhas de Ovo – Doçaria conventual
Muito fáceis, bonitas e deliciosas!
Ingredientes ( 12 castanhas)
- 11 gemas de ovo
- 180 gr de açúcar
- 30 gr de água
- Farinha Q/B
Preparação
Bimby
Colocar o açúcar e a água no copo da bimby, programar 25 min/ 120º/vel 2
Envolver 10 gemas com um garfo .
Com a bimby programada para 15 min/ 120º/ vel 2, adicionar em fio pelo bucal as gemas .
Passar com a espátula as paredes do copo e programar 10 mim/ 120/ vel 2.
Retirar para uma superfície com papel vegetal para arrefecer
Quando estiver frio , moldar com as mãos enfarinhadas pequenas castanhas e colocar sobre um vegetal, levar ao forno cerca de 5 minutos a tostarem.
Modo tradicional
Colocar o açúcar com a água ao lume num tacho, deixar ferver e ganhar ponto de voar 117º.
Colocar as 10 gemas numa tigela e adicionar um pouco da calda para que aqueçam um pouco , posteriormente, verter tudo para o tacho e levar ao lume a cozerem até ficarem com consistência de pasta.
Retirar para uma superfície com papel vegetal para arrefecer.
Quando estiver frio , moldar com as mãos enfarinhadas pequenas castanhas e colocar sobre um vegetal, levar ao forno cerca de 5 minutos a tostarem.
Bom Apetite!