Na serra do Caramulo, a mesa dos avós era feita de simplicidade e engenho.
As papas de milho nasciam da necessidade: quando sobrava sopa, juntava-se farinha de milho; quando não havia nada, bastava água, couve e o sabor do sal.

Era o prato dos dias duros, acompanhado de sardinhas assadas quando havia sorte na pesca ou, em dias mais fartos, com rojões guardados no unto, retirados da panela a estalar de sabor.
Comida pobre em aparência, mas rica em alma, que sustentava famílias inteiras com o calor da lareira e o afeto da partilha.

---

🍲 Receita Tradicional: Papas de Milho à Moda da Serra

🛒 Ingredientes (4 pessoas)

• 🌽 200 g de farinha de milho fina
• 💧 1,2 L de água (ou caldo de restos de sopa)
• 🥬 200 g de couve galega cortada em juliana
• 🧂 Sal q.b.
• 🐟 Sardinhas assadas (para acompanhar, em alternativa)
• 🐖 Rojões de porco no unto (para dias mais fartos)

---

👩‍🍳 Preparação

Cozer a couve: num tacho, ferva a água com sal e coza a couve galega até ficar macia.

Juntar a farinha: reduza o lume e, em fio, vá juntando a farinha de milho, mexendo sempre com colher de pau para não ganhar grumos.

Cozinhar: deixe cozinhar em lume brando, mexendo, até engrossar e a papa ficar cremosa (cerca de 20 minutos).

Servir: coloque em prato fundo e acompanhe com sardinhas assadas.

👉 Em dias mais fortes, junte rojões retirados da panela com unto, que perfumam e enriquecem o prato.

💡 Dica dos avós: quanto mais tempo a mexer, mais macias e saborosas ficam as papas.