Peito de frango com molho do Porto e cogumelos
- Ingredientes:
- 2 peitos de frango
- 250 g de cogumelos frescos laminado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho esmagados
- Alguns galhos de tomilho fresco
- 100 ml de vinho doPorto
- 200 ml de natas de culinária
- 30 gr de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta q.b.
Preparação:
1. Deixe os peitos de frango à temperatura ambiente durante 1/2 hora
Coloque o azeite e a manteiga numa frigideira grande em lume brando.
Tempere os peitos de frango com sal e pimenta.
Cozinhe os peitos de frango dos dois lados, até alourarem e Reserve.
2. Na mesma frigideira , coloque a cebola e o alho e deixe cozinhar até a cebola ficar translúcida.
3. Adicione os Cogumelos e o Tomilho na frigideira ,
Cozinhe até que os cogumelos libertem a água e fiquem dourados.
4. Acrescente o vinho do Porto e com uma espátula raspe os sucos que ficaram colados na frigideira e misture bem .
5. Reduza para lume brando e adicione as natas , deixe cozinhar até o molho engrossar mexendo constantemente.
6. Coloque os peitos de frango na frigideira e envolva os bem no molho para tomarem sabor .
Deixe cozinhar até o frango estar cozido no ponto e que o molho fique com a consistência ao seu gosto.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Dicas para um molho perfeito
Engrossar o molho:
Se o molho estiver muito líquido, deixe cozinhar mais um pouco ou acrescente uma colher de sobremesa de maïzena diluída num pouco de água .
Para um molho mais saboroso :
adicione um pouco mais natas ou um pedaço extra de manteiga no final do cozedura
Acompanhe com arroz Basmati ou batata salteada .
Fonte: O meu livro de receitas