Peixe-espada frito com Migas de Ovas
🐟 Peixe-espada frito com Migas de Ovas – Sabores que vêm do mar
O peixe-espada frito é daquelas delícias que conquistam logo pelo olhar: pele estaladiça, carne suculenta e um toque de limão que o faz brilhar. Ao lado, as migas de ovas — ricas, cremosas e bem temperadas — trazem ao prato uma verdadeira explosão de sabores.
Este é um casamento perfeito entre a frescura do mar e a simplicidade da cozinha portuguesa. Um prato que nos transporta para as mesas alentejanas e para o cheirinho bom das casas portuguesas ao domingo.
📋 Ingredientes
Para o peixe-espada frito:
- 🐟 4 postas de peixe-espada preto
- 🧂 Sal q.b.
- 🍋 Sumo de 1 limão
- 🌾 Farinha para panar
- 🫒 Óleo para fritar
Para as migas de ovas:
- 🥚 500 g de ovas de peixe
- 🧂 Sal e pimenta q.b.
- 🧅 1 cebola picada
- 🧄 3 dentes de alho picados
- 🫒 Azeite q.b.
- 🥖 250 g de pão (preferência alentejano)
- 💧 Caldo da cozedura das ovas (aprox. 500 ml)
- 🌿 Salsa picada q.b.
- 🥚 1 gema de ovo para finalizar
👩🍳 Preparação
1️⃣ Preparar o peixe: Temperar as postas de peixe-espada com sal e limão. Passar pela farinha e fritar em óleo quente até dourar. Escorrer em papel absorvente.
2️⃣ Cozinhar as ovas: Cozer as ovas em água com sal. Escorrer e reservar o caldo. Desfazer as ovas grosseiramente.
3️⃣ Fazer as migas: Refogar a cebola e os alhos picados em azeite. Juntar as ovas desfeitas e o pão previamente demolhado no caldo da cozedura. Mexer bem até obter uma massa cremosa. Retificar temperos.
4️⃣ Finalizar: Juntar salsa picada às migas e, antes de servir, colocar uma gema de ovo por cima.
👉 Servir o peixe-espada frito com rodelas de limão e as migas de ovas bem cremosas ao lado.
