Peixinhos da Horta

• Ingredientes:
• 500 g de feijão-verde
• 100 g de farinha
• 1 ovo
• 125 ml de água
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 esguicho de vinagre de vinho branco ou sidra
• sal e pimenta q.b.
• óleo ou azeite para fritar

Confecção:
Coloque uma panela com água e sal ao lume.
Lave o feijão verde, retire o fio e corte-o ao meio no sentido do comprimento e ao meio no sentido da largura, para ter pedaços mais pequenos.

Mergulhe o feijão-verde na água a ferver e cozinhe durante 7 minutos, só até ficar al dente. Passado esse tempo escorra imediatamente e mergulhe o escorredor onde estão as vagens em água com gelo para arrefecer rapidamente.

Enquanto o feijão-verde coze faça o polme misturando a farinha, o ovo, o bicarbonato e sal e pimenta a gosto. Junte a água, metade de cada vez e bata para ter um polme sem grumos, denso mais fluído.
Na hora de fritar junte um esguicho de vinagre ao polme e bata para envolver.

Passe as vagens pelo polme e frite em óleo ou azeite bem quente.
Escorra sobre papel de cozinha e sirva com maionese e gomos de limão.