Rancho à moda antiga com Chispe e Orelha
🥘 Rancho à Moda Antiga com Chispe e Orelha 🥘
Um prato bem português, cheio de sustança e daqueles sabores antigos que sabem a casa cheia…
Há comidas que alimentam mais do que a barriga. Este rancho antigo, carregadinho de chispe, orelha, enchidos e grão, é daqueles tachos que perfumam a cozinha inteira e juntam toda a gente à mesa. Com um bocadinho de piripíri e um caldo bem apurado… fica simplesmente irresistível. 😋
🛒 Ingredientes:
- 1 lata de grão-de-bico cozido
- Massa cotovelos q.b.
- Chispe de porco
- Orelha de porco
- Chouriço de carne
- Chouriço de sangue
- Couve cortada
- Cenoura 🥕
- 1 tomate maduro 🍅
- 1 cebola grande 🧅
- 2 dentes de alho 🧄
- 1 folha de louro
- Polpa de tomate
- Azeite q.b.
- Piripíri q.b.
👩🍳 Preparação:
Comece por cozer o chispe e a orelha em água temperada. Depois de cozidos, retire os ossos, corte tudo em pedaços e reserve.
Num tacho grande faça um bom refogado com azeite, cebola picada, alho e a folha de louro. Deixe alourar bem para ganhar sabor.
Junte um pouco de água, o tomate maduro aos pedaços e deixe levantar fervura.
Adicione a couve e a cenoura cortada às rodelas. Deixe cozinhar uns minutos até os legumes começarem a ficar tenrinhos.
Acrescente o grão-de-bico, a massa cotovelos, um pouco de polpa de tomate e piripíri a gosto.
Por cima coloque os enchidos inteiros para cozerem lentamente e libertarem todo o sabor no caldo.
Quando estiverem cozidos, retire-os, corte às rodelas e volte a juntar ao tacho.
Adicione também o chispe, a orelha e o chouriço de carne já cortadinhos. Deixe apurar mais um pouco, rectifique os temperos e sirva bem quente.
Fica um rancho rico, reconfortante e cheio daquele sabor antigo que nunca falha. 🥰
Bom almoço e bom apetite! 🍲
