Receita Arroz de Cabrito à Minhota

Ingredientes:

• 1kg de Cabrito
• Sal (Loja do Sal) q.b.
• Pimenta Preta q.b.
• Pimentão Doce (Suldouro) q.b.
• 1 c.sopa de Azeite
• 125g de Bacon
• 1 Cebola (grande)
• 2 Dentes de Alho
• 300ml de Vinho Branco
• Água q.b.
• Açafrão da Índia q.b.
• 400g de Arroz Agulha (Bom Sucesso)

Confecção:

Cortar a carne em pedaços. Temperar de sal, pimenta preta acabada de moer e pimentão doce a gosto.

Num tacho largo colocar o bacon cortado em tirinhas e o azeite, levar ao lume alourar.

Juntar a carne e deixar alourar, mexendo de vez em quando.

Adicionar a cebola e os dentes de alho finamente picados, juntamente com o vinho branco.

Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando até a carne ficar macia.

Durante a cozedura ir acrescentando água aos poucos (até obter o caldo necessário para o arroz cozer).

Quando a carne estiver tenra rectificar os temperos se necessário, juntar o açafrão e o arroz.

Envolver bem, deixar levantar fervura e deitar num tabuleiro.

Levar o tabuleiro ao forno pré aquecido (180ºC) até o arroz cozer.

Servir de imediato, acompanhado de uma salada.

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