O pé de porco com feijão branco é um prato de inverno, forte e reconfortante, que enchia a mesa dos lavradores depois de um dia de trabalho no campo.
Antigamente, nada se desperdiçava do porco — cada parte tinha o seu destino, e o pé era guardado para guisados demorados, cheios de sabor.

Na panela de ferro, cozinhava-se lentamente com feijão, enchidos e ervas, criando um caldo espesso que aquecia o corpo e juntava famílias à volta da mesa.
Era, e continua a ser, comida de aconchego, tradição e partilha.

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Hoje, o pé de porco com feijão branco é um prato que resiste ao tempo e à modernidade.
Mantém o espírito da cozinha de aproveitamento, mas também o sabor inconfundível da cozinha de tacho.
Servido fumegante, com fatias de pão alentejano para molhar no molho, é uma iguaria que conta a história de gerações e da força da gastronomia portuguesa.

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🍲 Receita Tradicional: Pé de Porco com Feijão Branco

🛒 Ingredientes (6 pessoas)

• 🐖 4 pés de porco cortados em pedaços
• 🫘 500 g de feijão branco (demolhado de véspera)
• 🧅 2 cebolas médias picadas
• 🧄 4 dentes de alho picados
• 🥕 2 cenouras em rodelas
• 🫛 2 folhas de louro
• 🌿 1 ramo de salsa
• 🌿 1 ramo de hortelã (opcional, para frescura)
• 🥓 100 g de chouriço às rodelas
• 🫒 5 colheres de sopa de azeite
• 🍅 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 🍷 100 ml de vinho branco
• 🧂 Sal q.b.
• ⚫ Pimenta preta q.b.

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👩‍🍳 Preparação

Cozer o feijão: coloque o feijão demolhado a cozer em água limpa até ficar macio. Reserve.

Preparar os pés de porco: limpe-os bem e escalde-os em água fervente durante 5 minutos. Escorra.

Refogado: num tacho grande, aqueça o azeite e refogue cebola, alho, louro e polpa de tomate.

Adicionar a carne: junte os pés de porco, o chouriço e regue com o vinho branco. Deixe apurar uns minutos.

Juntar caldo: acrescente água suficiente para cobrir e deixe cozinhar em lume brando cerca de 1h30, até a carne ficar bem macia.

Finalizar: adicione as cenouras em rodelas e o feijão já cozido. Retifique temperos com sal e pimenta.

Servir: polvilhe com salsa fresca e, se gostar, hortelã. Acompanhe com pão alentejano.

💡 Dica: o prato ganha ainda mais sabor se for feito de véspera e aquecido no dia seguinte.

Fotos de Naty Rodriguez

Receita da https://receitasdatiaadelina.com/