Receita Tradicional de Arroz com Carne Guisada
Há receitas que não precisam de luxo, só de tempo e paciência. O arroz com carne guisada é um desses pratos.
Nas cozinhas do Alentejo, começa-se com o refogado de cebola, alho e tomate — o santo trio da nossa terra. A carne, tenra e bem temperada, cozinha devagarinho, libertando sabores que se fundem no caldo. O arroz entra depois, para beber o que de melhor o tacho tem para dar.
Arroz com Carne Guisada — O Prato Que Abraça o Corpo e A Alma”
O resultado? Um prato suculento, encorpado, que perfuma a casa e faz qualquer um repetir o prato sem culpa.
É comida de domingo, de família e de alma farta. 🍷
🍽️ Receita Tradicional de Arroz com Carne Guisada
🧺 Ingredientes (para 4 pessoas)
🥩 Para o guisado:
- 700g de carne de vaca (pá ou chambão, cortada em cubos)
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros pelados (ou 2 c. sopa de polpa de tomate)
- 1 cenoura em cubos
- 1 folha de louro
- 1 dl de vinho tinto
- 1 fio generoso de azeite
- Sal e pimenta q.b.
- Água quente q.b.
🍚 Para o arroz:
- 250g de arroz carolino
- Caldo do guisado q.b.
🔥 Preparação Passo a Passo
🥘 1️⃣ Fazer o refogado
Num tacho largo, aquece o azeite e junta a cebola e o alho. Quando estiverem douradinhos, adiciona o tomate e o louro. Deixa apurar até o molho ficar espesso.
🍖 2️⃣ Juntar a carne e guisar
Adiciona a carne e tempera com sal e pimenta. Deixa alourar ligeiramente, junta o vinho tinto e deixa evaporar. Cobre com água quente e cozinha em lume brando cerca de 1h30, até a carne ficar bem tenra.
🍚 3️⃣ Cozinhar o arroz
Quando a carne estiver pronta, junta o arroz carolino e retifica o sal. Cozinha mais 12 a 15 minutos, mexendo de vez em quando. O segredo é deixá-lo malandrinho — nem seco, nem demasiado líquido.
🌿 4️⃣ Servir
Serve bem quente, direto do tacho, com coentros picados (opcional) e um copinho de vinho tinto a acompanhar.
