Receita Tradicional de Peru Assado
Este Peru Assado à Moda Alentejana é uma ode ao sabor e à paciência.
A carne fica tenra, o molho denso e perfumado, e as batatas que o acompanham, douradas e embebidas no suco do assado, são puro conforto.
Um prato que alimenta corpo e alma, perfeito para os dias em que o tempo abranda e o forno aquece o coração da casa.
🍗 Receita Tradicional de Peru Assado
🛒 Ingredientes (6 pessoas)
- 🦃 1 peru pequeno (3 a 4 kg) cortado em pedaços
- 🧂 Sal grosso q.b.
- 🌿 3 folhas de louro
- 🧄 6 dentes de alho picados
- 🧅 2 cebolas grandes às rodelas
- 🍋 Sumo de 1 limão
- 🍷 250 ml de vinho branco
- 🫒 100 ml de azeite
- 🧈 50 g de manteiga
- 🌿 Alecrim fresco q.b.
- 🥔 800 g de batatas cortadas em cubos grossos
- 🧂 Pimenta preta e colorau q.b.
👩🍳 Preparação
Temperar o peru:
Coloca os pedaços de peru numa travessa funda. Junta o alho, o louro, o sal, a pimenta, o vinho branco, o sumo de limão e o alecrim. Deixa marinar tapado, no frio, durante 12 horas.
Preparar o assado:
Dispõe o peru num tabuleiro de forno. Junta as cebolas às rodelas e rega com o azeite e a manteiga derretida.
Assar lentamente:
Leva ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 2 horas, virando e regando de tempos a tempos com o próprio molho.
Juntar as batatas:
A meio da cozedura, adiciona as batatas e envolve-as no molho. Deixa dourar até o peru ficar tenro e as batatas estaladiças.
Servir:
Retira o peru do forno, deixa repousar 10 minutos e serve bem quente com as batatas e o molho por cima.
💡 Dica: Pincela o peru com um pouco de mel diluído em vinho nos últimos 10 minutos para um brilho irresistível.
