No Alentejo, os rojões são mais do que um simples prato – são memórias de família, de dias frios junto à lareira, onde se cozinhava devagarinho, com tempo e amor. Esta receita traz de volta o sabor autêntico, feito na panela de ferro e com o pingo do porco, como se fazia antigamente.

A gordura do porco, derretida e aromática, confere à carne um sabor inconfundível. É uma iguaria que enche a casa de cheiro bom e o coração de nostalgia.

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🐖🔥 Rojões na Panela de Ferro com Pingo do Porco – Sabor da Tradição Antiga 🐖🔥

🍴 Receita Tradicional de Rojões na Panela de Ferro

📝 Ingredientes:

• 2 kg de carne de porco (pá e entrecosto, cortada em pedaços médios)
• 500 g de pingo do porco (gordura derretida)
• 4 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• Colorau doce q.b.
• Sal grosso e pimenta preta q.b.
• 1 copo de vinho branco
• Sumo de laranja (opcional, para dar um toque fresco)
• Coentros frescos (para polvilhar, se gostar)

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🔥 Modo de Preparação:

1️⃣ Preparação do Pingo

• Derreta o pingo do porco na panela de ferro até estar bem quente.
• Reserve um pouco do pingo para regar os rojões no final.

2️⃣ Temperar e Marinar a Carne

• Tempere a carne com sal, pimenta, alho picado, colorau e louro.
• Deixe a marinar durante 1 hora com um pouco de vinho branco.

3️⃣ Cozinhar na Panela de Ferro

• Leve a panela ao lume lento, adicione o pingo e, quando estiver bem quente, junte a carne.
• Deixe fritar lentamente, virando de vez em quando, até os rojões estarem dourados e estaladiços.

4️⃣ Finalização com Sabor

• Se quiser um toque diferente, regue com sumo de laranja no final da cozedura.
• Polvilhe com coentros frescos e sirva bem quente.

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🍷 Sugestão de Acompanhamento:

• Batatas fritas aos cubos ou migas de pão alentejanas.
• Vinho tinto encorpado do Alentejo, para fechar o sabor em grande.

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✨ Porque no Alentejo, as melhores receitas vêm do lume brando e do coração quente. ❤️🔥

Fonte: Receitas da Tia Adelina

Fotos de Comida de Subsistencia