Salada de Orelha com Grão e Batata Cozida
A salada de orelha com grão e batata cozida é um prato tradicional português muito apreciado como petisco ou refeição leve. Rica em sabor e textura, combina a suavidade do grão com a intensidade da orelha de porco, temperada com azeite, alho e ervas frescas. Uma receita simples, económica e cheia de identidade.
🍽️ Receita Tradicional (4 pessoas)
🧾 Ingredientes
- 1 orelha de porco
- 400 g grão-de-bico cozido
- 2 batatas cozidas
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- Salsa picada
- Azeite q.b.
- Vinagre q.b.
- Sal e pimenta q.b.
👨🍳 Preparação
1. Cozer a orelha (fase crítica)
- Lava bem a orelha
- Coze em água com sal durante 40–60 minutos
- Deixa arrefecer e corta em pedaços
👉 Tem de ficar macia, não borrachuda.
2. Preparar os restantes ingredientes
- Coze as batatas e corta em cubos
- Escorre o grão
3. Montagem
- Junta a orelha, o grão e a batata
- Adiciona cebola, alho e salsa
4. Temperar
- Rega com azeite e vinagre
- Ajusta sal e pimenta
👉 Deve ficar equilibrado: gordura + acidez
🔥 Resultado esperado
- Orelha macia e saborosa
- Grão firme
- Batata a dar corpo
- Tempero fresco e ligeiramente ácido
⚠️ Erros comuns
- Orelha mal cozida → dura
- Excesso de vinagre → demasiado ácido
- Falta de tempero → prato morto
- Cortes muito grandes → má textura
FOTOS MERAMENTE ILUSTRATIVA DO
