SEGREDO PARA COZER POLVO PERFEITAMENTE MACIO E SABOROSO
🐙 O SEGREDO PARA COZER POLVO PERFEITAMENTE MACIO E SABOROSO
Nem borracha, nem desfeito — o ponto certo do mar!
Cozer polvo é uma arte.
Muitos já tentaram e ficaram pelo caminho: uns deixam-no duro como sola, outros reduzem-no a fios tristes de tentáculos.
Mas o segredo, ah… o segredo está em respeitar o tempo, a paciência e a alma do bicho.
Hoje revelamos como cozer polvo à moda portuguesa, para que fique tenro, suculento e cheio de sabor, pronto para grelhar, assar ou servir à lagareiro. 🌿✨
🛒 Ingredientes (para 4 pessoas)
🐙 Polvo fresco ou congelado — 1,5 kg
🧅 Cebola grande (com casca) — 1
🍃 Louro — 2 folhas
🥄 Sal grosso — q.b.
🥕 Cenoura (opcional, para o caldo) — 1
🍶 Azeite virgem extra — q.b.
👨🍳 Preparação Passo a Passo
1️⃣ Congelar e descongelar o polvo
👉 Mesmo que seja fresco, congela-o antes de cozer — o frio quebra as fibras e deixa-o macio.
2️⃣ Coze sem água!
Coloca o polvo numa panela sem adicionar água (o próprio polvo liberta líquido suficiente).
Junta a cebola com casca, as folhas de louro e, se quiseres, uma cenoura para dar sabor ao caldo.
3️⃣ Fogo médio, sem pressa
Tapa a panela e deixa cozinhar em lume médio-baixo durante 40 a 50 minutos, dependendo do tamanho.
👉 Testa com um garfo: deve entrar facilmente, mas sem o polvo se desfazer.
4️⃣ Descansa antes de cortar
Deixa-o repousar 10 minutos no caldo quente. Isso ajuda a reter os sucos e a manter a textura perfeita.
5️⃣ Usa o caldo!
O líquido que sobra é ouro puro — usa-o para fazer arroz de polvo, migas ou um molho delicioso. 😋
🍽️ Dica do Chef
Para um toque extra, junta um fio de azeite e vinho tinto à cozedura — o azeite dá sabor, o vinho ajuda na cor e textura.
E se fores grelhar, não deixes secar: pincela com azeite e alho, e leva só o tempo de tostar! 🔥
FOTO DE Pingas no Copo
