Sopa à Labrador com um Fio de Azeite Virgem
Por estas bandas, a comida tem que aquecer a alma e dar sustento para o dia! A sopa à labrador é um prato forte, cheio de sabor e tradição, onde se aproveita o que há na horta e se junta à panela com amor e paciência. Um caldo encorpado, um cheirinho a campo e, claro, um fio de azeite virgem para rematar.
Receita de Sopa à Labrador
Ingredientes:
- 1 pato (ou outra carne de caça, como perdiz ou coelho)
- 1 chouriço de carne
- 2 cenouras cortadas em cubos
- 2 batatas cortadas em pedaços
- 1 couve lombarda em tiras
- 1 chávena de feijão branco cozido
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta q.b.
- 1 fio generoso de azeite virgem extra
Modo de Preparação:
1️⃣ Numa panela grande, cozer o pato com o chouriço, a folha de louro e um pouco de sal.
2️⃣ Depois de cozido, desfiar a carne e cortar o chouriço em rodelas. Reservar o caldo.
3️⃣ Num tacho grande, refogar a cebola e o alho com um fio de azeite.
4️⃣ Adicionar a cenoura, as batatas e a couve. Deixar cozinhar uns minutos.
5️⃣ Juntar o feijão cozido e o caldo da carne. Deixar apurar.
6️⃣ Acrescentar a carne desfiada e o chouriço, ajustar os temperos e deixar ferver mais uns minutos.
7️⃣ Servir bem quente, regado com um fio de azeite virgem extra.
📌 Esta sopa pede um bom pedaço de pão alentejano para acompanhar!
