Borrego com Ervilhas – Sabor Tradicional
No Alentejo, a cozinha faz-se com tempo e com alma. O borrego com ervilhas é daquelas receitas que nos lembram os almoços de domingo, com o pão a mergulhar no molho e um copo de vinho a acompanhar. A carne fica tenra, o molho suculento, e as ervilhas absorvem todo o sabor. Ora tomem nota desta maravilha!
Receita de Borrego com Ervilhas
Ingredientes:
- 800g de borrego em pedaços
- 500g de ervilhas frescas ou congeladas
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 1 tomate maduro picado (ou polpa de tomate)
- 1 dl de vinho branco
- 1 colher de chá de pimentão-doce
- Sal e pimenta q.b.
- Azeite q.b.
- Coentros frescos picados (opcional)
Modo de Preparação:
1️⃣ Aquecer um fio de azeite num tacho e refogar a cebola e os alhos até ficarem douradinhos.
2️⃣ Juntar o borrego, temperar com sal, pimenta e pimentão-doce, e deixar alourar bem.
3️⃣ Acrescentar o tomate, a folha de louro e o vinho branco. Mexer e deixar apurar uns minutos.
4️⃣ Adicionar água suficiente para cobrir a carne e deixar cozinhar em lume brando até o borrego estar macio.
5️⃣ Juntar as ervilhas e deixar cozinhar mais uns 15 minutos, até ficarem tenras e bem impregnadas no molho.
6️⃣ Retificar os temperos e, se gostar, polvilhar com coentros picados antes de servir.
📌 Sirvam bem quente, com um bom pedaço de pão alentejano e um copo de vinho tinto.
