Sopa de Beldroegas Alentejana: Tradição e Sabor
No coração do Alentejo, a gastronomia reflete a simplicidade e a riqueza dos produtos da terra. A sopa de beldroegas é um dos pratos mais emblemáticos da região, representando a sabedoria ancestral de aproveitar os ingredientes que a natureza oferece. Esta sopa, com o seu aroma e sabor únicos, transporta-nos para a tranquilidade dos montados e para as memórias das cozinhas alentejanas.
As beldroegas, ervas silvestres que crescem espontaneamente nos campos, são o ingrediente principal desta receita. A sua textura suave e ligeiramente crocante, combinada com o sabor inconfundível, transforma esta sopa numa experiência gastronómica autêntica.
Receita de Sopa de Beldroegas Alentejana
Ingredientes:
- 1 molho de beldroegas frescas (bem lavadas e separadas dos caules mais rijos);
- 4 a 5 dentes de alho;
- 1 cebola grande;
- 4 a 5 batatas;
- 1 queijo fresco alentejano (opcional, mas recomendado);
- 1 punhado de grão cozido (aproximadamente 250g);
- 4 fatias de pão alentejano duro (ou mais, a gosto);
- Azeite q.b.;
- Sal e pimenta a gosto;
- 1 folha de louro;
- Água suficiente para cobrir os ingredientes.
Modo de preparação:
Num tacho grande, aqueça um fio generoso de azeite e refogue a cebola picada juntamente com os dentes de alho laminados e a folha de louro.
Quando a cebola estiver translúcida, junte as batatas cortadas em rodelas ou em cubos.
Adicione água suficiente para cobrir as batatas, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar até as batatas estarem quase macias.
Junte as beldroegas e o grão cozido, deixando cozinhar por mais alguns minutos até as beldroegas murcharem.
Se optar por utilizar queijo fresco, corte-o em pedaços grandes e adicione à sopa nos últimos minutos de cozedura.
Num prato fundo, coloque uma fatia de pão alentejano duro e verta a sopa por cima. Repita para cada porção.
Sirva quente e desfrute deste prato tão característico.
A sopa de beldroegas alentejana é um prato que aconchega e celebra a riqueza da simplicidade. Experimente esta receita e deixe-se envolver pelos sabores genuínos do Alentejo!
