SOPAS DE TUBARÃO
As Sopas de Tubarão do Concelho de Odemira são um daqueles segredos alentejanos que fazem parte da alma da região — um prato de mar e terra, de pão e peixe, de tradição e tempero.
✨🐟 SOPAS DE TUBARÃO DO CONCELHO DE ODEMIRA
Uma iguaria alentejana com alma de mar e coração de campo.
No coração do Alentejo litoral, entre o cheiro do Atlântico e o sossego das hortas, nascem as lendárias Sopas de Tubarão.
Um prato que une o pão alentejano, o coentro fresco e o peixe de mar num caldo intenso e aromático — uma verdadeira poesia servida à mesa. 🌿🍞
🛒 Ingredientes (para 4 pessoas)
🦈 800 g de tubarão cortado em postas (ou cação)
🍞 Pão alentejano duro (fatiado)
🧄 4 dentes de alho esmagados
🧅 1 cebola média picada
🍅 2 tomates maduros pelados
🫒 Azeite q.b.
🌿 1 molho de coentros frescos
🍋 Vinagre a gosto
🧂 Sal e pimenta q.b.
💧 Água (cerca de 1,5 L)
👨🍳 Modo de Preparação
1️⃣ Prepara o peixe:
Tempera o tubarão com sal e um pouco de vinagre. Deixa repousar 15 minutos.
2️⃣ Faz o refogado:
Num tacho, coloca o azeite, a cebola e o alho. Deixa dourar e junta o tomate picado.
Deixa apurar até o tomate se desfazer.
3️⃣ Coze o peixe:
Adiciona a água e deixa ferver. Coloca o tubarão e deixa cozer cerca de 10 minutos, até estar tenro.
Retira o peixe e reserva o caldo.
4️⃣ Prepara as sopas:
No fundo de uma terrina, dispõe o pão fatiado e os coentros picados.
Coloca por cima os pedaços de tubarão e rega tudo com o caldo bem quente.
5️⃣ Toque final:
Rega com um fio de azeite cru e, se gostares, mais umas gotas de vinagre.
Serve de imediato — o pão deve ficar embebido, mas ainda com textura. 🍲
🍽️ Dica do Chef
👉 Usa pão alentejano de véspera — é o segredo para que as sopas fiquem perfeitas, nem moles nem duras.
E não tenhas medo do coentro… é ele que dá alma ao prato! 🌿
