O Segredo do Bacalhau à Brás da Mãe de Cristiano Ronaldo
Um prato que combina tradição, simplicidade e um sabor irresistível, o Bacalhau à Brás é uma das receitas mais icónicas da cozinha portuguesa. Nesta versão, inspirada na mãe de Cristiano Ronaldo, os ingredientes ganham vida num equilíbrio perfeito de texturas e sabores.
Desde as batatas crocantes até ao toque final de salsa fresca, cada passo é um convite para saborear uma refeição única e especial.
- Ingredientes:
- 4 batatas grandes
- 2 postas de bacalhau demolhadas
- 2 cebolas grandes
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 6 ovos
- 1 ramo de salsa
- Óleo, azeite, azeitonas em rodelas e pimenta moída q.b.
Preparação:
Antes de começar, dedique algum tempo a preparar os ingredientes com cuidado. Se optar por batata-palha caseira, descasque e corte as batatas em palitos bem finos. Lave-as para retirar o excesso de amido, seque-as e frite-as em óleo quente até ficarem douradas e crocantes. Escorra em papel absorvente para eliminar o excesso de gordura. Caso prefira poupar tempo, use um pacote de batata-palha já pronto, mas certifique-se de escolher um de qualidade.
Ferva o bacalhau em água a ferver durante cerca de três minutos. Retire, deixe arrefecer e desfie em lascas, eliminando espinhas e peles. Este passo é crucial para garantir uma textura suave e uniforme no prato.
Numa frigideira grande, aqueça generosamente o azeite e refogue as cebolas cortadas em meias-luas e os alhos em rodelas, juntamente com a folha de louro. Quando as cebolas estiverem macias e ligeiramente douradas, adicione o bacalhau lascado e envolva bem no refogado. Junte as batatas fritas e as azeitonas, mexendo cuidadosamente para integrar todos os sabores. Tempere com pimenta moída a gosto, mas evite o sal neste ponto, pois o bacalhau e as batatas já têm um teor considerável.
Bata os ovos numa tigela, adicionando a salsa picada para dar frescura e um toque de cor. Verta os ovos batidos sobre o preparado na frigideira e misture de forma rápida e envolvente para criar uma textura cremosa. Transfira o preparado para um pírex, espalhe uniformemente e leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante alguns minutos, até obter uma crosta ligeiramente dourada.
Sirva quente, decorado com mais salsa fresca e algumas azeitonas inteiras. Este Bacalhau à Brás é perfeito para momentos de convívio, onde a boa comida e as memórias de família são as estrelas à mesa.
