Arroz de Tomate com Solha Frita
O arroz de tomate é um dos pilares da cozinha caseira portuguesa — malandrinho, solto e cheio de cor, perfumado com alho, cebola e azeite.
Junta-se-lhe a solha frita, peixe humilde mas delicioso, de pele estaladiça e carne suave.
Era prato de famílias numerosas, simples, barato e cheio de sustento, que ainda hoje continua a brilhar nas mesas portuguesas.
Acompanhado de salada de tomate e vinho a copo, é a verdadeira viagem às memórias de taberna.
🍲 Receita Tradicional: Arroz de Tomate com Solha Frita
🛒 Ingredientes (4 pessoas)
Para o arroz de tomate:
- 🍚 300 g de arroz carolino
- 🍅 4 tomates maduros (ou 250 g de polpa de tomate)
- 🧅 1 cebola média picada
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite
- 🫛 1 folha de louro
- 🌶️ 1 pimento verde pequeno (opcional)
- 💧 900 ml de água quente
- 🧂 Sal e pimenta q.b.
- 🌿 Salsa fresca q.b.
Para a solha frita:
- 🐟 4 filetes de solha (ou postas finas)
- 🍋 Sumo de 1 limão
- 🧂 Sal q.b.
- ⚫ Pimenta q.b.
- 🌾 Farinha q.b. para panar
- 🛢️ Óleo para fritar
Para a salada:
- 🍅 3 tomates frescos
- 🧅 1/2 cebola
- 🫒 Azeite, vinagre e orégãos q.b.
👩🍳 Preparação
Arroz de tomate:
- Faz um refogado com azeite, cebola, alho e louro.
- Junta o tomate picado (ou polpa) e deixa apurar. Acrescenta o pimento em tiras, se quiseres.
- Junta o arroz, envolve bem e adiciona a água quente.
- Tempera com sal e pimenta. Deixa cozinhar até o arroz ficar malandrinho (com caldo).
- Finaliza com salsa fresca picada.
Solha frita:
- Tempera os filetes de solha com sal, pimenta e sumo de limão. Deixa repousar 15 minutos.
- Passa os filetes por farinha e frita em óleo bem quente até ficarem dourados e crocantes.
- Escorre em papel absorvente.
Salada:
- Corta o tomate em gomos e a cebola em rodelas finas.
- Tempera com azeite, vinagre e orégãos.
