🐟🍲 Caldeirada de Raia à Portuguesa

Peixe macio, caldo rico e pão a pedir mergulho

A raia, quando bem tratada, é um luxo discreto.
Cozinha-se em camadas, sem pressas, com respeito pelo caldo e pelos cheiros da terra e do mar.

Este prato não se faz — constrói-se.

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🧄 Ingredientes (4 pessoas)

• 🐟 1,2 kg de raia cortada em pedaços
• 🥔 1 kg de batatas às rodelas grossas
• 🧅 2 cebolas em meias-luas
• 🧄 4 dentes de alho laminados
• 🍅 2 tomates maduros picados
• 🌿 1 pimento verde e 1 vermelho em tiras
• 🍃 2 folhas de louro
• 🦐 200 g de camarão (opcional, mas bonito)
• 🐚 300 g de amêijoas
• 🍷 ½ copo de vinho branco
• 🫒 Azeite q.b.
• 🌶️ 1 colher de chá de colorau
• 🧂 Sal e pimenta q.b.
• 🌿 Coentros frescos picados

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🔥 Preparação

1️⃣ Num tacho largo, faz camadas: cebola, batata, tomate, pimentos, alho e raia.
2️⃣ Tempera cada camada com sal, pimenta, colorau e louro.
3️⃣ Rega com azeite e o vinho branco.

4️⃣ Tapa e deixa cozinhar em lume médio 30–35 minutos, sem mexer, só abanando o tacho.
5️⃣ Junta o camarão e as amêijoas nos últimos 10 minutos.
6️⃣ Finaliza com coentros frescos e serve de imediato.

Pão à mesa é obrigatório.
Silêncio também.

📸 Fotografia: Feliz Matos — obrigado por esta imagem que quase cheira a mar e a felicidade.