Mexilhões à Marinheira
O petisco de mar que sabe a férias e a esplanada
Há receitas que nos transportam imediatamente para uma esplanada junto ao mar. Os Mexilhões à Marinheira são uma delas.
Preparados com alho, cebola, vinho branco, azeite e salsa fresca, os mexilhões abrem naturalmente durante a cozedura, libertando um caldo aromático que é impossível desperdiçar.
É uma receita rápida, económica e perfeita para servir como entrada, petisco ou até como prato principal acompanhado por pão alentejano torrado.
O maior segredo está na frescura dos mexilhões e em não os cozinhar demasiado.
Ingredientes
- 2 kg de mexilhões frescos
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho laminados
- 150 ml de vinho branco
- 5 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- Pimenta preta q.b.
- Sal q.b. (apenas se necessário)
- Gomos de limão para servir
Preparação Passo a Passo
1. Limpar os mexilhões
Lave bem os mexilhões em água fria.
Retire as “barbas” e elimine todos os que estejam partidos ou que permaneçam abertos após um ligeiro toque.
2. Fazer o refogado
Aqueça o azeite.
Junte a cebola, os alhos e o louro.
Deixe cozinhar lentamente até a cebola ficar macia.
3. Juntar o vinho
Adicione o vinho branco.
Deixe ferver durante cerca de 2 minutos para evaporar o álcool.
4. Cozinhar os mexilhões
Junte os mexilhões.
Tape o tacho.
Deixe cozinhar durante 4 a 6 minutos, abanando o tacho ocasionalmente.
Assim que abrirem, estão prontos.
5. Finalizar
Polvilhe com salsa fresca.
Tempere com pimenta.
Sirva imediatamente com gomos de limão.
Dicas da Tia Adelina
🦪 Nunca cozinhe demasiado os mexilhões. Depois de abrirem, retire-os logo do lume.
🍷 Utilize um vinho branco seco de boa qualidade.
🧄 Não deixe o alho ganhar cor, para evitar um sabor amargo.
🍞 Tenha sempre pão alentejano à mesa para aproveitar o molho.
🌿 Um pouco de coentros frescos também combina muito bem.
Variações
- Mexilhões com natas.
- Mexilhões picantes com malagueta.
- Mexilhões à Bulhão Pato.
- Mexilhões com tomate.
- Mexilhões com cerveja.
- Mexilhões com chouriço.
Tempo de Preparação
20 minutos
Tempo de Confeção
10 minutos
Tempo Total
30 minutos
Doses
4 pessoas
Dificuldade
Muito Fácil
FAQ
Como saber se os mexilhões estão frescos?
Devem estar fechados ou fechar quando lhes tocar. Os que permanecerem abertos devem ser descartados.
Posso utilizar mexilhões congelados?
Sim, mas os frescos oferecem um sabor e uma textura superiores.
Posso guardar as sobras?
O ideal é consumir imediatamente. Se sobrarem, conserve no frigorífico até 24 horas.
Posso congelar depois de cozinhados?
Não é aconselhável, pois perdem textura.
O que acompanhar com Mexilhões à Marinheira?
- Pão alentejano
- Batatas fritas
- Arroz branco
- Salada mista
- Vinho branco bem fresco
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